Örtsalt med ramslök och libbsticka

 
Sedan Matilda skrev ett inlägg om ett örtsalt hon gjort med ramslök har jag varit jättesugen på att testa det själv! Jag började leta på artportalen, där man kan rapportera in både djur, växt- och svamparter man hittar, efter fynd av ramslök. Tips om man inte vet alls vart man ska leta är att kika där! Men så pratade jag med mamma i telefon och hon sa att hon hade det i trädgårdslandet, så då åkte jag helt enkelt hem till mina föräldrar och plockade där istället. Mamma tipsade även om en ört som heter libbsticka som hon också hade i trädgården, även den med väldigt mycket smak som ramslöken, men som påminner lite mer om selleri än vitlök. Båda är traditionella kryddörter och libbstickan har även använts som medicinalväxt.
 
Libbsticka till vänster, ramslök till höger.
 
 
Jag följde Matildas anvisningar och lufttorkade bladen i ett par dagar innan jag mortlade ihop bladen med ett flingsalt. Superenkelt! Jag provsmakade saltet och det hade riktigt mycket smak, det ska bli spännande att använda det i matlagning! Men! Jag använder sällan örtsalt i mat, vad är era bästa tips på rätter som det kan tänkas passa i? Eller funkar det att ha i allt istället för vanligt salt? Hjälp en ovan örtsaltare att hitta rätt!
 

Smoothietips till helgfrukosten

 
Jag är en periodare när det kommer till smoothies, ibland dricker jag dem hela tiden och ibland inte alls. Nu tror jag minsann att en ny smoothie-period har börjat! Jag modifierade mitt gamla favoritrecept och slängde i lite mango också, och jäklar vad gott det blev! Det är ju dessutom perfekt till helgfrukosten då man har tid att sitta lite extra länge och njuta av frukosten.
 
Den enda ganska orelaterade frågan jag ställer mig själv är varför jag inte alltid har använt mitt 50 mm/f 1.8 objektiv till den här typen av bilder? Jag har faktiskt knappt använt det objektivet fast jag haft det i snart ett år, tycker att 50 mm var en svår brännvidd att vänja sig då allting blev så inzoomat men nu tror jag minsann det lossnat för mig! Jag börjar förstå varför det är ett så populärt objektiv! Nu vill jag bara ha ljusare dagar så man inte behöver dra upp ISOn så mycket ;) Strunt samma, vidare till smoothiereceptet!
 
 
Jag går aldrig efter en exakt mängd när jag gör smoothies utan slänger mest i grejer på känsla i mixern, men här är ungefärliga måtten på vad jag hade i denna gång!
 
1 banan
2 nävar hallon
2 nävar mango
1-2 dl vanilyoghurt
 
Mixa alltihop och häll upp i dina favoritglas! Jag använder oftast frusen frukt för att det är det jag brukar ha hemma och så blir smoothien sådär härligt kall på köpet, mmm....Den här varianten är ganska trögflytande så vill man ha den mer rinnig kan man ha i en skvätt mjölk!
 
Hoppas ni får en fin helg!
 

Monthly Makers adventskalender: Saffransbullar med mandelmassafyllning

 
Idag är det Lucia och min tur att öppna en till lucka i Monthly Makers adventskalender! Dagen till ära tänkte jag bjuda på ett alterntivt recept till alla vanliga lussebullar som man kanske redan ätit sig trött på, nämligen en annan typ av saffransbulle. Receptet kommer från min sambos mamma och de är så himla goda! Jag är inte ens jätteförtjust i mandelmassa men jag ääälskar fyllningen i de här bullarna! Kan inte rekommendera att baka dessa nog alltså. 
 
 
Recept för 24 bullar
50 g jäst
150 g smör eller margarin
5 dl standardmjölk
1,5 dl strösocker
1 g saffran
250 g kesella
13-15 dl vetemjöl (det stod 16-18 dl i originalreceptet, men jag tycker det var alldeles för mycket och att bullarna blev torra då. Funkade mycket bättre med 13-15 dl enligt mig!)
 
Fyllning:
350 g mandelmassa
100 g smör eller margarin
 
Pensling:
1 ägg
Flagad mandel
 
+ bakformar
 
 
Gör såhär
❄ Smula jästen i en bunke.
❄ Smält smör i en kastrull, tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt (är det för varmt så dör jästen och degen kommer inte att jäsa).
❄ Häll mjölk- och smörblandningen i bunken med jäst och rör tills jästen löst sig.
❄ Blanda ner socker, saffran, kesella och nästan allt vetemjöl. Spara en del mjöl till utbakningen.
❄ Jäs i 40 minuter under bakduk.
 
 
❄ Riv mandelmassan grovt och blanda med smöret säger originalrecepet, men eftersom det ändå kommer att blandas till en homogen massa så tycker jag man lika gärna bara kan smula ner den istället för att krångla med ett rivjärn. Smöret blandas enklast om det fått stå framme ett tag i rumstemperatur. 
❄ Ta upp degen och knåda en stund, dela sedan degen i 24 bitar och forma till runda bullar som läggs i bakformar.
❄ Gör ett djupt hål i varje bulle och lägg i en teskedsstor klick med fyllning.
❄ Låt bullarna jäsa i ytterligare 30 min under bakduk.
❄ Pensla med ägg och strö över mandelflagorna.
❄ Grädda i 250 grader i ca 8 min.  
 
 
Färdiga resultatet blir ungefär såhär! Ett tips är att inte göra bullarna för stora för de jäser väldigt mycket. Det var så länge sedan jag bakade bullar att jag hade glömt hur stora de faktiskt blir till slut, vilket resulterade i att de nästan jäste ut ur bakformarna. Men de smakade lika bra för det! 
 

 

Har du provat att följa någon av våra instruktioner, eller har du ett eget DIY-projekt, recept eller kul tips du vill dela med dig av? Kommentera med en länk eller maila info@monthlymakers.com - vi lyfter några favoriter på Facebooksidan och i våra bloggar! Använd gärna #MonthlyMakersJul på Instagram och i andra sociala medier och följ oss på Facebook för att hänga med i lucköppningen! Hela listan med luckor hittar ni här. 

 

Vi som håller i Monthly Makers adventskalender är:

AgnesAliciaAnna MaríaAnnicaBeataBeatriceElsa ,JessJessicaSandra och jag!

 
Igår öppnade Annica en lucka och morgodagens lucka hittar ni hos Sandra!
 

Italiensk kycklinggryta med fänkål och dragon

 
Vi har provat Linas matkasse ett tag nu, vi har fått hem tre kassar hittills, för att vi är så himla dåliga på att laga riktig mat på vardagarna. Det är jämt "vad ska vi äta idag då?", totalt oinspirerat, stressigt, trött och tråkigt och så slutar det med att man äter typ mackor eller hämtmat ändå för att vi inte orkar. Och för att råda bot på det så har Linas matkasse varit jättebra faktiskt, vi har fått massa nya recept vi aldrig hade prövat annars och det känns kul att laga mat igen! Att slippa planera och få maten levererad och slippa bära tunga kassar från mataffären = win! Nåväl, man måste ju handla då och då ändå, det är ändå bara 3 rätter i vår kasse, men det har gjort det hela lite roligare ändå! 
 
Jag tänkte i alla fall att jag skulle dela med mig av mitt favoritrecept hittills från matkassarna, en italiensk kycklinggryta med fänkål och dragon. Det här receptet är alltså för 4 personer.
 
Du behöver:
  • Ris
  • 1 citron
  • 1 dl creme fraiche
  • Lite persilja
  • 1 fänkål
  • 1/2 gul lök
  • 600 g kycklingfilé
  • 1/2 ask körsbärstomater
  • Ruccola
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 kycklingbuljong
  • 3 dl mjölk
  • Olja att steka i
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Torkad dragon
  • 1 msk vetemjöl
 
Gör såhär:
Koka 3,5 dl ris enligt förpackningens anvisningar. Strimla fänkål och gul lök och skär kycklingen i bitar om ca 2 x 2 cm. Fräs allt i en stekgryta (vi har ingen stekgryta men en djup stekpanna funkar eller till och med i en kastrull) i 1-2 minuter. Tillsätt vitlöksklyftor, 2 tsk dragon, 2 krm salt, 2 krm svartpeppar och 1 msk vetemjöl. Blanda ner 3 dl mjölk, 1 dl creme fraiche, kycklingbuljong och 2 tsk dijonsenap. Låt puttra i ett par minuter eller tills kycklingen är genomstekt. Riv skalet från en citron och dela körsbärstomater och tillsätt dem samt persilja i grytan. Dra grytan från värmen (jag tycker tomaterna blir godast om man låter de ligga i någon minut innan servering då de blir mjuka). Servera till ris och strö över ruccola.
 

Hur du gör egna "soltorkade" tomater

 
Det första jag bestämde mig för att laga av min tomatskörd i år var att testa göra egna "soltorkade" tomater. Soltorkade inom citationstecken för att de är egentligen ugnstorkade, men soltorkade låter bättre tycker jag. Jag provsmakade en bit när allt var klart och det var supergott! Dessutom väldigt enkelt att göra själv, så här kommer en liten guide!
 
Du behöver:
  • Tomater
  • Vitlök
  • Olivolja (jag hade någon extra virgin-variant)
  • Färsk oregano
  • Färsk timjan
  • Salt & peppar
+ rena, torra glasburkar av något slag att hälla allt i Jag har små glasburkar från Ikea, men det funkar nog med vilken burk som helst som går att försluta!
 
 
Börja med att sätta ugnen på 100-125 grader. Dela tomaterna i halvor på en plåt med bakplåtspapper och strö över salt och kryddor. Ställ in i ugnen, som gärna får stå på glänt, i 3-4 timmar. Ju mindre tomater desto snabbare torkar dem. Efter ungefär halva tiden så ta ut plåten och stick en gaffel i tomaterna för att få ut all vätska. 
 
 
Efter 3-4 timmar är de förhoppningsvis torkade och klara, mina såg ut såhär när de kom ut ur ugnen! Dela vitlöksklyftor i mindre delar, jag använde fyra klyftor totalt till mina två små burkar men mängden kan man variera efter tycke och smak. Häll tomaterna och vitlöken i burken och strö över salt, peppar och färksa kryddor. Fyll upp med olivolja och förslut burken.
 
Så enkelt var det! Burkarna ska förvaras i kylen för bästa hållbarhet. Nu ska jag bara fundera på vad jag ska laga för gott med soltorkade tomater. Ett tips är att laga äggröra och hacka ner lite soltorkade tomater och smula i fetaost. Det är på riktigt den bästa frukosten jag vet! Har ni fler tips att laga med soltorkade tomater? Eller på vad jag kan göra med resten av min tomatskörd?
 
 
Förresten, ni har väl inte missat månadens temasläpp för Monthly Makers? Ni hittar det hos Beata!
 

Skogspromenad + recept på blåbärscheesecake med kladdkakebotten

 
Häromveckan så var vi ute i skogen precis utanför oss för att plocka bär! Det är verkligen ett bra blåbärsår i år alltså! Eller bär-år överlag. Bara precis utanför vår dörr vid cykelstället växer ett gäng smultron och utan att ha gått hundra meter ens så hittade vi ett ställe med hur mycket blåbär som helst! Vi plockade utan problem en varsin liter på kort tid! Vi promenerade vidare i jakten på flera smultron...
 
 
Och fann ett gäng! Vi hittade några vildhallon också, men det var få som var mogna. Jag borde gå tillbaka och kolla nu någon vecka senare, nu lär de ju vara mogna. Eller så åker jag hem till mina föräldrar och länsar deras bärbuskar. För satan vad mycket godare det är med egenplockat än med köpta frysta bär som vi oftast har hemma. Av blåbären så har jag hittills bakat en smulpaj som försvann illa kvickt så jag inte hann fotografera den, men den var sinnesjukt god. Då använde jag det här receptet! Men så i söndags så bakade jag en blåbärscheesecake med kladdkakebotten också! Den var jättegod men väldigt mastig så man orkade definitivt inte mer än en bit. Och jag är inte den som säger nej till en andra kakportion i vanliga fall!
 
 
Det receptet hittade jag på Bambis blogg här, men jag tycker att det var alldeles för mycket socker i kladdkakebotten. Ni vet när man liksom känner hur det knastrar av socker när man tuggar? Inte jättenice tycker jag. Så jag bakade den en gång till och gjorde om receptet lite!
 
Blåbärscheesecake
2-3 dl blåbär 
200 g philadelphiaost
1/4 tsk vaniljsocker
2,5 dl vispgrädde
3 äggulor
2 dl socker
 
Kladdkakebotten
100 g smör
2 ägg
2 dl socker
1/4 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
 
Börja med att göra botten av kladdkaka. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda de torra ingredienserna. Häll i smöret och äggen och blanda till en jämn smet. Häll smeten i en smörad form, det underlättar om man har en med löstagbar kant. Jag lät den stå i ugnen i 14 minuter och den var väldigt rinnig när jag tog ut den. Men den stelnar efterhand och ska ju ändå in i frysen, så det är inget att bry sig om. 
 
Så är det dags för cheesecake-delen! Vispa ost, socker, vanilsocker och äggulorna. Mixa bären till puré och vispa grädder hårt. Blanda sedan ner bären och grädden tillsammans med de övriga ingredienserna. Häll smeten på kladdkakebotten (som bör ha svalnat först!) och ställ sedan kakan i frysen i åtminstone 4 timmar. Ta fram 20 minuter innan servering och garnera eventuellt med blåbär! 

Somrig melonsallad

 
Här kommer ett recept på en superenkel och god sommarsallad som vi åt i helgen. Vi var hemma hos mina föräldrar och grillade och jag insisterade på att göra en sallad med vattenmelon och fetaost. Om ni inte har prövat den kombinationen än så gör det vid snarast möjliga tillfälle! Ta en bit melon och feta i munnen och njut av blandningen av salt och sötma, jag tyckte att det lät som en jättekonstig kombination först men jag ääääälskar det!
 
 
Salladen innehåller bara fyra ingredienser:
  • Vattenmelon
  • Fetaost (sån som ligger i saltlag är mycket godare än de som är torra i förpackningen!)
  • Ruccolasallad
  • Granatäpple
Sedan kan man ju lägga till flera ingredienser om man vill, men jag tycker att den här kombinationen är precis perfekt. Det söta i melonen, salta i osten, syrliga i granatäpplet och så ruccola. Jag vill typ äta det här varje dag resten av sommaren....
 
 
 
Och ha sådana här kvällar varje dag! När man kan sitta ute utan att frysa, äta god mat och dricka lite rödvin. Och så vill jag grilla hela tiden, jag hade typ glömt hur gott det var?! Äntligen är det sommar!!!

Vaniljpannacotta med hallongarnering

 
I lördags hade jag en liten middag här med några vänner och serverade pannacotta till efterrätt. Jag hade faktiskt aldrig gjort det själv förut, men det var så himla enkelt? Det känns som det kommer att bli en standard-efterrätt här numera! Jag tror det hade blivit ännu godare om man hade adderat kanske lite vit choklad i pannacottan eller något mer syrligt, lime eller citron kanske? Det är ju verkligen en rätt som går att variera oändligt mycket, så det är bara att testa sig fram! Den här gången gick jag efter detta recept som är för 4-6 personer.
  • 5 dl vispgrädde
  • 1 vaniljstång (går också bra med 1 tsk vaniljsocker
  • 0.5 dl socker
  • 3 gelatinblad
  • Hallon eller valfria bär till garnering
Jag började med att lägga gelatinbladen i blöt. Därefter skar jag upp vaniljstången och försökte få ur så mycket frön som möjligt. Både fröna och själva stången lades i en kastrull och jag hällde också på grädden och sockret. Det fick koka upp och puttra lite under omrörning. Sedan tog jag av kastrullen och lät det svalna lite för att därefter lägga i gelatinbladen och vispa ner dem i blandningen. Då var det redo att hällas upp i någon typ av form, ju festligare glas desto snyggare tycker jag! Det behövde stelna i kylen i ca 2 timmar och slutligen var det bara att garnera med upptinade hallon. Färdigt för servering! 

Mozzarellapasta

 
Jag fick för mig att testa det här receptet jag hittade hos Mormors Glamour, ni hittar receptet i sin helheten via den här länken. Det man behöver är: 
  • Pasta av valfri sort
  • Cocktailtomater
  • Mozzarella
  • Basilika
  • Olivolja
  • Bruschettablanding (köp eller gör egen!)
  • Vitlök
  • Salt och peppar
  • + Valfria ingredienser som skulle kunna passa till!
 
 
Här är ett litet life-hack för att förhindra att det kokar över (alla kanske redan kan det här men det var nytt för mig för några år sedan), nämligen att lägga en träslev över kastrullen. Det den gör är att bryta ytspänningen på vattnet (Tror jag i alla fall? Kan mycket väl ha fel här!). Hur som heslt så fungerar det!
 
 
Det jag gjorde var i alla fall att koka pasta medan jag blandade olivolja, tomater, basilika, bruschettablanding, vitlök, salt och peppar i en skål och lät det stå en stund. Dock kanske man ska minska på mängden olivolja om man inte är jätteförtjust i det. Jag minskaden er på hela receptet eftersom jag bara lagade mat till mig själv, men tror jag inte minskade oljemängden proportioneligt. Så att, älskar man inte smaken av olivolja så ta mindre än receptet anger! När pastan är klar hällde jag över blandingen och skar upp lite mozzarellabitar och voíla! Klart för servering!

Choklad- och vinprovning

 
Igårkväll tog jag och E tåget till Stockholm för att gå på en upplevelse jag fick i 25-årspresent förra året! Det var helt sjuka väntetider, jag fick boka i början av hösten för att få plats att gå nu i januari. Men det var i alla fall en kombinerad choklad- och vinprovning vi gick på! Vi fick prova fem olika chokladsorter plus en chokladpannacotta som kom in senare, samt fem olika viner. Det var jättetrevligt och intressant att få höra lite mer om chokladtillverkning och sånt. Jag blev förvånad över hur olika chokladen och vinet smakade var för sig och i kombination, den första chokladen till exempel var ganska salt och vinet till lite strävt, men i kombination blev smaken helt mjuk och slät. Chokladpannacottan tillsammans med av dessertvinerna fick en körsbärssmak, trots att ingen av de smakade det minsta körsbär var för sig. Det var i alla fall en kul upplevelse och extra mysigt att gå ut på dejt mitt i veckan! Om ni är sugna på att göra något liknande så var presenten ifrån Liveit.se, men det går säkert att hitta något direkt hos en arrangör också!

Kalendergris i marsipan

 
Det är kanske lite sent att visa den här nu när det är julafton imorgon, men det kanske kan vara inspiration till nästa år istället? Min sambo äääälskar marsipan och särskilt marsipangrisar, så jag gjorde en marsipankalender till honom i form av en oerhört lång gris. En grisorm. Verkligen inte det vackraste mina händer skapat men den har sin charm!
 
 
Jag köpte en tub marsipan och rullade ut den till en lång korv. Därefter formade jag till huvudet till en gris. Det svåraste är att skriva med chokladen. Jag äger ingen sån där fin kristyrgrej så jag körde en budgetvariant och smälte ner blockchoklad som jag hällde i en fryspåse. Så klippte jag av en liten liten liten bit på hörnet och tryckte ut chokladsmeten genom där. 
 
 
Det blev ögonbryn och mustasch på grisen för att jag helt enkelt slant med chokladen när jag skulle sätta dit ögonen. Så då fick jag försöka rädda situationen och ge grisen ett mer personligt uttryck.
 
 
Jag gjorde en liten skåra i marsipanen för varje bit och skrev siffror med chokladen. Med något varierarande resultat... Så får den lyckliga grisägaren ta en bit marsipangris om dagen fram till julafton! Vill man vara mer ambitiös kan man såklart färga in en liten bit marsipan med röd karamellfärg och knåda till ett litet äpple för grisen att ha i munnen. Ögonen brukar väl vara av sånt där silverkuleströssel med. Men så här blev min variant på godiskalender i år!

5 minuters-pizza

 
Hurra jag har köpt en ny dator, det ryker inte ur den som det gjorde ur min gamla! Det firar vi med världens enklaste pizzarecept! Jag lärde mig det av en klasskompis när vi var på fältkurs i Norrtälje, hon kallar den för 5 minuters-pizza (den tar liiiite längre tid men inte mycket). Det som är skönt med detta recept är att man inte behöver göra någon egen pizzabotten.
 
Ingredienserna är följande:
- Tortillabröd (ni vet såna man har till tacos!)
- Passerade eller krossade tomater att ha som tomatsås
- Valfri topping, på denna variant: mozzarella, tomat, skinka.
- Lite svartpeppar och oregano
 
Börja med att sätt ugnen på ca 200-225 grader. Ta fram tortillabröd och bred ditt val av tomatsås på. Lägg på alla ingredienser som önskas som topping. Sätt in i ugnen i ca 5 minuter, eller tills brödkanten börjar få lite färg. 
 
Som sagt, världens enklaste recept! Det blir en väldigt tunn pizzabotten men det är gott med det med ibland. Det går framförallt så mycket snabbare än att göra en egen pizzabotten om man har ont om tid! Jag har sett att Santa Maria (tror jag?) numera har ett tortillabröd som är till för just pizza, de har jag inte provat ännu. Det här är gjort på helt vanliga tacobrödstortillas som blev över efter att vi ätit tacos!
 

Egenodlad mat <3

 
Det är något speciellt med att äta sin egenodlade mat. Häromdagen åt vi hamburgare med vår egna paprika till. Det var sååå gott! Vi stekte paprikan med massa örtsalt och peppar tillsammans med burgarna. I hamburgaren hade vi bara förutom köttet; ketchup, MAX original dressing, ett salladsblad och så paprika. Nomnomnom! 
 
 
Paprikan solmognade ganska fort i fönstret! De flesta i alla fall, vi blandade både grön och röd paprika - allt från vår balkongodling! Jag såg till att spara en del frön också för att kunna ofla nästa år igen. Jag hittade förresten en påse mystiska frön när jag skulle samla ihop mina fröer, jag har verkligen ingen aning om vad det är! Det blir spännande att se i vår vad som kommer upp...
 

Recept - Fetaostchiliröra

 
Igårkväll skördade vi en chili från Hot wax chiliplantan jag fick av mamma i somras. Den chilins öde var att hamna i en fetaostchiliröra som vi åt tillsammans med stekt kyckling och klyftpotatis. Jag har fått receptet från min kära mor, det är jättelätt och passar superbra ihop med något grillat (typ kyckling)!
 
Ingredienser (för 2 personer):
- 1 eller 2 chili beroende på vilken sorts chili och hur starkt man vill ha
- 2 dl Creme Fraiche
- 200 gram fetaost
 
 
 
Börja med att steka chilin på hög värme tills ytan börjar liksom bli lite mjuk. Skalet ska nämligen av så att man bara har själva fruktköttet i röran. Så när man stekt chilin och låtit den svalna lite ska man alltså dra av skinnet - det ska gå enkelt om man stekt den tillräckligt.
 
 
 
Medan man väntar på att chilin ska svalna så blandar man fetaosten och creme fraichen och häller i en mixer (eller i en skål och så använder man stavmixer). Skala chilin och skär sedan upp den och plocka ut de flesta kärnorna om man inte vill ha röran megastark. Lägg chilin tillsammans med fetaosten och creme fraichen. Mixa! 
 
 
Färdigt att servera!
 
(Inser att jag måste bli bättre på att fota mat... Det är i alla fall jättegott även om bilderna inte är fantastiska!)